sherry5173的部落格

一、日本

1.桌子及座位

在日本，一些餐廳及私人住家是使用放在地上的日式矮桌及座墊，而不是用西式的桌子和椅子。

2.「我要開動了」和「承蒙款待了」

在日本，吃飯前要說“itadakimasu”（意思是「我很高興的享用」）；飯後要說“gochisosama (deshita)”（意思是「謝謝您讓我享用這頓飯」）。

3.個人VS共用餐具

在一般家庭中用餐或是在某些餐廳（例如居酒屋）中用餐的時候，通常是大家一起合吃桌上的幾道菜，很少有為個人單獨上一份菜的。在這種情形下，你應該要自己用筷子的另一頭（如果你已經用過它們的話）或使用公筷，將大盤中的菜拿一些到自己的盤子裡。

4.筷子的用法

• 拿筷子的尾端，而不是在中間或前三分之一段。
• 當你不用筷子時或者吃完飯的時候，將它併攏並前端朝向左手邊放在自己前面。
• 不要用筷子插進食物，特別是插進米飯裡。只有在葬禮時，才會把筷子插進飯裡並放在死者的靈前。
• 不要直接用自己的筷子遞食物到另一個人的筷子前。只有在喪禮撿火化後的骨灰時，才用這種人傳人的方法撿。
• 不要用筷子戳食物。
• 不要用筷子去指東西或人。
• 不要把筷子在空中晃來晃去或是把玩它。
• 不要用筷子去移動盤子或碗。
• 要把一片食物分成兩部分時，要把兩隻筷子反方向移動，要努力控制施加在筷子上的力道。這需要多多練習。
• 如果你已經用過筷子了，要再從大盤中拿食物到自己的盤子中時，要用筷子反面那端去拿。

5.其他桌邊守則

• 在公共場合中擤鼻涕，且特別是在餐桌上，是非常沒有禮貌的。
• 將你的餐點吃到一粒米都不剩，才是得體的表現。
• 對大多數人來說，在飯前或飯局中談及關於廁所和令人喪盡食慾的話題是很讓人討厭的。
• 這邊跟某些東亞國家不同，打嗝是視為不禮貌的行為。
• 當用完餐後，請試著將你的食具放回吃之前的位置。

二、台灣

1.入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼。

2.進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

3.進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。

4.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

5.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子裡，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

6.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要只顧著吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥，更不要貪杯。

7.最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴，盡量不要被人看見。

8.要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後著，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

9.最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。